花椒烘干效果只取决于设备好坏？花椒烘烤效果好坏取决于烘干设备、烘干池设计水平，温控系统以及鲜花椒本身质量。
花椒油包破损（采摘、运输时不注意）会导致花椒颜色变花，部分颗粒发黑。烘干温控不准确，烘干池设计不合理会导致烘干质量不均匀。花椒采收前才开始了解烘干设备有些用户认为等到采收时随便找个厂家买个烘干机回来直接用。需要提前了解对比各厂家产品、技术、案例、服务等，买到省心、省力、真正省钱的设备。建设大型烘干池，几千斤，上万斤的花椒烘干池需要提前向供电公司申请，提前解决供电问题。否则设备到位后电力迟迟跟不上，影响正常生产。
花椒的烘干客户经常问道是否开口与闭口的问题(又或者说爆口)，这个和销售的价格有关系（卖相就是卖价！），其实这个和烘干过程中的温度湿度程序调整有关系，一般都会有开口，只是大小问题，太大，籽就会出来，如果控制温度较低，开口的比例就会降低，时间会相应增加，如果温度控制较高，除湿也较快，开口会变大，时间也会短，还有个问题是，温度低，除湿慢，就没有升高温度保持的颜色好，所以需要根据自身的需求进行程序的设置，直到满意为止，有个调试与平衡的问题。花椒的季节性较强，客户需要单位时间烘干的量较大，设备的投入又不能太高，用热泵系统就需要将循环风机加大，使风速加快来提高产量。