滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用，滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果，能够很大限度的提高肉质品的生产效率。
滚揉机桶内采用真空设置，肉品在真空状态下滚揉、拍打、翻转、按压，肉均匀的吸收腌渍，提高肉的连接力和肉质的弹性，能有效的缩短滚揉时间，提高出品率。滚揉机筒体采用食品级304不锈钢制作而成，浆叶为圆弧型结构，单桨或V桨可选，滚揉机有比较好的操作系统，具有变频、自动化、转速可调的优点。
整鸡、整鸭在腌制过程中怎样快速入味、节省时间，是食品商家很关注的问题。真空滚揉机的出现，解决了商家这一难题，真空滚揉机就是用于肉质品快速腌制的设备，它可以使肉类快速均匀的吸收腌渍，而且可以增加肉品的嫩度，增加出品率。
真空滚揉机的工作是通过抽真空、滚揉拍打，改善产品的内部结构，产品物理体积得到彭大，松软，有利于辅料的吸收，使腌渍调料迅速腌渍到产品中去，节约腌制时间，使腌制更嫩，出品率更高。
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉上下翻动，相互撞击、摔打，可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。真空滚揉机结构紧凑，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，操作简便，使用效率更高。
真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空使肉块膨胀，有助于清除肉块中的气泡，可确保盐水快速向肉块中渗透，从而达到一定嫩度。
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如何选择滚揉机型号，这点需要根据自身的日加工产量来定，滚揉机选择过大或过小，滚揉效果都不理想，滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀、电机负荷大，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。所以，选择自己需要的型号很重要，如果不会选择，请咨询我们，欢迎来电咨询！