大小和容量：根据你的厨房空间和需求选择大小合适的厨具。如果你的厨房较小，选择紧凑型的厨具可以充分利用空间。此外，对于需要大量烹饪的商用厨房，选择容量较大的锅和碗是不错的选择。清洁和维护：选择易清洁和维护的厨具，能够节省时间和精力。一些厨具可能需要特殊的清洁和维护方式，这将增加运营成本和工作负担。安全性：商用厨房通常有高温、大功率电器等可能存在安全隐患的环境，因此选择具有安全性能的厨具非常重要。
上述是商用厨房中常见的必备工具和设备，当然根据不同的厨房尺寸和经营类型，具体的配置可能会有所不同。不过无论配置如何，商用厨房的主要目标是提高烹饪效率、保障食品安全和提供良好的工作环境。因此，选择合适的工具和设备对于商用厨房的经营非常重要。中小型餐饮企业一般需要炒菜、煮汤等基本的烹饪方式，因此炉灶和煎炒炉是必备的厨具之一。
中小型餐饮企业是指规模相对较小的餐饮企业，其日常经营所需的商用厨房厨具并不需要像大型餐饮企业那样庞大和复杂。选择适合中小型餐饮企业的商用厨房厨具，不仅能满足日常经营需求，还能帮助企业降低成本并提率。以下是几种适合中小型餐饮企业的商用厨房厨具。可以选择2-4个炉头的炉灶，以及一台适当大小的煎炒炉，满足日常的炒菜需求。
性能方面，商用厨房厨具通常具备更高的性能要求，能够经受长时间高强度使用的考验。商用厨具具备更好的散热系统和更高的工作效率，以确保持续稳定的工作性能。而家用厨具一般使用频率较低，对性能要求相对较低。耐用度上，商用厨房厨具通常采用更坚固耐用的材质和结构设计，以承受长时间高强度使用的磨损。商用厨具的材料一般选择不锈钢等硬质材料，以达到耐高温、耐腐蚀等特性。而家用厨具则相对较为容易损坏，通常使用寿命较短。