承包食堂的制度：
食品安全：
做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地，提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。
环境卫生
周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口;在食堂zui好的食堂管理方法周围早晚打灭蝇药1水，晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
公司食堂承包需要具备哪些实力？
如果要进行一个公司的食堂承包工作的话，我们要具备些什么样的实力才能够保证做到1好呢?
首先，必须有足够的承包和运营资金。如果您想与公司食堂签订合同，您需要支付承包商的费用。因此，主要资格是有足够的合同资金。否则，所有的操作都会显得非常困难。
其次是管理整个团队的能力。因为公司食堂承包不是一个简单的承包商，而是需要一个团队共同合作，使食堂发展得更好。
由于食堂承包商也是餐饮行业的一个项目，为很多人提供一日三餐，所提供的配料必须保持新鲜，他们不能总是看着考虑利润的成本，但是却没有很好地管理它们的方法。
先厨师培训是管理中一定要做的项目，因为在各地人民的饮食习惯中对于食材和饮食的要求都是不一样的，对各地食堂进行管理的过程中应注重当地人的习惯来提供不同的餐饮，当然前提就是需要对相关的负责人进行的培训。
食材的配送和管理也是诸多的管理内容中的一个方面，食材种类一定要丰富，并且有足够的营养，食堂承包商可建立专门的食材管理基地，专门的食材供应系统，所以不管什么时候都应能够保证食材的供给，丰富又有营养的食材，才能够好的保证膳食的健康和饮食。在食堂管理的过程中一直都以顾客满意为目标，不仅注重食材的选择，注重对相关管理人员的培训，所以在诸多的工厂食堂承包和学校食堂承包后，致力为员工和师生们提供美味健康的膳食。
做好主次之分,食堂承包管理与其他的企业管理一样，都要做好主次之分。食堂管理人员必须要求根据工作经验来进行合理规划与判断，正确对待管理幅度和管理层次的相关问题。运用检查手段如果任务目标明确，职责和职权范围划分清楚，工作标准具体，上级能通过检查手段，迅速地控制各部门的活动和客观地、准确地测定其成果，则管理幅度可适当扩大;反之，则管理幅度要缩小。