番鸭刚开始进苗要掌握雏鸭开食的方法
开食是鸭饲养的开始，只有科学开食，才能为以后的饲养打下基础。现将雏鸭开食方法介绍如下：
潮毛：又称试水或点水。雏鸭在开食前要先潮毛。一般在购进当天或第二天见雏鸭能快步行走、有觅食行为时进行。方法是把雏鸭捉在篮子里，每次30－50只，在气温适宜时，将鸭篮直接放入河水中，以水淹没鸭脚或腹部刚接触水面为度，让雏鸭饮一些水，嬉游５－10分钟，以适应水性。当雏鸭有一半绒毛潮湿时，即可离开水面。若遇气温较低的日子，可在鸭棚内盛半盆水进行潮毛。对不会潮毛的雏鸭，应把鸭压入水中数次，然后，将雏鸭散放在干草上，在阳光或灯光下理干绒毛，便可开食。
开食次给雏鸭喂食称为开食，通常在饮水后30-60分钟就可以进行开食。
开食饲料大多用蒸煮的大米或碎米，也可用碎玉米、碎大麦、碎小麦和小米，要使米料达到“不生、不烂、不黏、不硬”，即半生半熟的夹生饭；用全价配合料，可调制成湿粉料或制成颗粒料喂鸭。湿粉料的干湿程度以手捏紧后指缝无水滴溢出为度，这样可避免饲料浪费。若制成全价颗粒料，则１～１４日龄用直径２～３毫米、15日龄后用直径５～７毫米的颗粒料。开食时，将饲料均匀撒在食垫上(可用塑料布或报纸)，现在雏鸭多用食槽或食盘装米料开食和饲喂。食盘或食槽旁边要设饮水处。让雏鸭边吃食边饮水，防止饲料粘嘴和影响吞咽，以促进食欲，帮助采食。在雏鸭吃料时，务必观察雏鸭吃料情况，保证每只雏鸭都能吃进一点饲料，但也不能吃得太多，六七成饱就可以了。以后喂量逐渐增加，3日龄后即可喂饱。
饲喂次数与喂量
10日龄以内的雏鸭，每昼夜喂6次，即白天喂4次，夜间喂2次；11～20日龄鸭雏，每昼夜喂4～5次，即白天喂3～4次，夜间喂1～2次；20～30日龄小鸭，每昼夜喂4次，即白天喂3次，晚上9点再喂1次即可。雏鸭饲喂量，一般小型蛋用品种雏鸭的精料量每天按25克递增，一直加至50日龄为止，每只鸭每天消耗125克饲料以后就维持这个水平。雏鸭头3天的喂量应适当控制，3天后可放开喂料，但不能吃得过饱。若喂料后鸭子仍跟着人转，不断鸣叫，说明喂料不足，没有吃饱，要适当补加一点，或夜间加喂1次青料。每次吃食时间10分钟为宜，不超过15分钟。
中国番鸭
【种质资源名称】 中国番鸭
【种质外文名】 Chinese Muscovy duck
【种质曾用名】 福建番鸭、海南嘉积鸭、贵州天柱番鸭、湖北阳新番鸭、云南文山番鸭法的合称
【科名】 鸭科
【种质原产地】 福建省莆田县
【形成历史】 现中心产区为福建、台湾、海南、广东和贵州等省，广西、浙江、江西、湖南、山东、河北、四川、江苏、湖北等地也有分布
【经度】 福建：东经115°50′~120°40′
【纬度】 福建：北纬23°30′~28°22′
【年平均温度(℃)】 福建：21℃
【无霜期(d)】 福建：240~330天
【降水量(mm)】 福建：1400~2000mm
【气候特点】 1.多风 □ 2.降雨量大 □ 3.干旱 □ 4.高温 □
【农作物条件及利用】 产地海涂滩地贝类丰富，为鸭群提供了优良的蛋白质饲料，是形成莆田黑鸭产蛋量高的重要原因。
【调查群体原产地调查群体所在地】 福建省莆田县
【调查群体所在单位】 琼海市嘉积镇乌石村庄辉胤鸭场
【群体总数量（只）】 2007年底，黑番鸭存栏量16.78万只，白番鸭存栏量29.13万只；嘉积鸭种用母鸭存栏3.5万只，种用公鸭存栏0.7万只；文山州存栏文山番鸭13万只
【头型】 头椭圆，公鸭喙黑绿色，母鸭喙黑色，略长，眼突出而有神。
【颈部特征】 母鸭颈细长，颈部羽毛黑色而有光泽。
【体型特征】 莆田黑鸭全身羽毛浅黑色，着生紧密，骨胳坚实，体态轻盈，行走迅速。喙墨绿色。胫、蹼、爪黑色。公鸭有性羽，头颈部羽毛具光泽，雄性特征明显；母鸭宽大，后躯发达。
【配种比例（%）】 福建：1~5:6
【种蛋受精率（%）】 88%~95%
【受精蛋孵化率(%)】 85%~95%
【产蛋量(个)】 70~120枚/年
【保存单位】 福建省莆田黑鸭原种场
【品种优缺点】 中国番鸭属肉用型品种。番鸭已经基本适应中国南方的生态气候条件，具有抗病力强、耐粗饲、产蛋性能好、瘦肉率高、肉味鲜美等特点
番鸭又名瘤头鸭、洋鸭、火鸭等。原产南美洲，它和普通鸭为同科异属动物，它们之间有很大差异。野番鸭是栖木鸭，有爪，不太喜欢游水，善飞，至今家番鸭仍保持一定的飞翔能力，爱清洁。番鸭体型扁宽，前后较窄，呈纺锤型，侧视像一把菜刀，体轴水平，喙基和眼有红色或黑色的皮瘤，公鸭的皮瘤较母鸭的发达。羽毛为黑白两种基本颜色，但多数为黑白花的杂色，也有少数褐羽及灰羽的。性成熟期约为30～34周龄，比普通家鸭晚（家鸭为20～24周龄）。番鸭蛋的孵化期为35天（家鸭为28天）。公母鸭的体重差别大，成年公鸭体重约为4.5～5千克，母番鸭仅为2.5～3千克，但我国现有的番鸭大多数体重较小。番鸭有就巢性，普通家鸭通常没有，公番鸭叫声低哑，呈丝声，母番鸭正抱窝期间常发出唧唧地叫，在一般情况下，不论公母番鸭都很少鸣叫。
经过培育的优良的商品番鸭生长速度较快，母鸭10周龄体重达2.1千克以上，公鸭11周龄体重达3.5千克以上。番鸭肌肉发达，脂肪少，胸肉率比北京鸭高出8～9％，但肌肉粗糙，味道较差。饲料转换率较高，公母混养，10周龄时消耗的饲料为体重的3.1倍。