推广 热搜:

天津甜辣鸭翅公司即时留言「新东方食品」社会主义改造和社会主义改革的关系

点击图片查看原图
 
单价: 面议
起订: 1
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 2 天内发货
所在地: 全国
有效期至: 长期有效
最后更新: 2023-12-26 16:40
浏览次数: 56
询价
 
公司基本资料信息
详细说明
1分钟前 天津甜辣鸭翅公司即时留言「新东方食品」[新东方食品4a83516]内容:

制作要点:

卤制品的加工对于制品质量的好坏起主要作用,加工分为初加工与细加工两个阶段。

(1)洗涤过程:如对于整只鹅、鸭、鸡及猪肉这类原料都要经过认真的刮皮、去净绒毛污物,反复洗涤干净。

(2)绰烫过程:主要去其腥膻味,一般都需冷水下锅逐渐加热、一直烫透为止(除鸡爪、猪手外)如沸水下锅原料骤然受热,使外层的蛋白质凝固阻碍热的渗透,使内部的污血不易排出。

(3)走红过程:一些原料为使品相好看,需加工这工序,就是在原料表面涂上本身为有色或加热后可生成颜色的调料,如酱油、饴糖、蜂蜜、麦芽糖等,经煎或炸上色。

熬制卤水:

一、把准备好的大骨头清洗干净,进行焯水。焯水后用温水清洗干净。再放到锅中,加入适量温水,大火烧开,放入姜片,葱段,料酒,盐,熬制大约30分钟左右制成高汤。

二、把准备好的香料分成颗粒和叶片类,分别放到小碗中加入热水浸泡大约五分钟,取出沥干水分备用。

三、起锅烧热,把香料倒入锅中,调至中小火,进行干炒,炒出香味后盛出,放到一个干净的香料包中。

四、准备适量水倒入锅中,把香料包放入锅中,焯水五分钟,捞出。

五、另外准备一个干净的锅,加入适量油烧热,放入适量冰糖,小火炒至融化,倒入少量水,炒匀。

六、把准备好的高汤倒入锅中,把卤水放入锅中。把需要卤制的肉类放锅中,进行煮制,大约一个小时即可。

卤水制作:

1、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。

2、锅内掺清水5000克,放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色(使汤呈浅红茶色)和香料袋,用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。

3、包好的香料袋还可以留下待下次再煮,煮成的卤水可以连续使用,每次煮完后,除去杂质泡沫,撇去浮油,净下来的净卤水再加入盐煮沸后,即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。

4、下一次卤制时,便把卤水倒入锅里,并放入上次的香料袋再煮,如香料袋已翻煮多次,卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水,以保持卤水的质量。

原文链接:http://www.ybxx.org/chanpin/5450.html,转载和复制请保留此链接。
以上就是关于天津甜辣鸭翅公司即时留言「新东方食品」社会主义改造和社会主义改革的关系全部的内容,关注我们,带您了解更多相关内容。
更多>本企业其它产品
绍兴清水圆柱模板厂家诚信企业 福琨建筑模板沙盘制作教程 SLSD65-315B机械密封价格合理「在线咨询」小苹果歌词 普洱氯化镁价格低了解更多「钰祥林化工」砸明火是什么意思啊 天津镀锌风管厂家询价咨询「在线咨询」曲什么和什么成语 贵阳水泥砖机厂家服务为先「在线咨询」广西壮族三月三的风俗有哪些 山西FBCDZ矿用风机安装了解更多「安信风机」袁隆平是哪里人 梅州食品级硬脂酸锌批发价格来电咨询 汇彩便宜的反义词 长沙脱硫脱硝阀门价格低价格合理「多图」爱的供养 歌词
0相关评论
网站首页  |  VIP套餐介绍  |  关于我们  |  联系方式  |  手机版  |  版权隐私  |  SITEMAPS  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报