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雕肛操作人员右手握刀,将大肠头与尾骨血划开,随后指向口处环状下刀,将十二指肠与羊体分离出来。每一次进行后必须把刀消菌一次。出腔出腔也就是开膛破肚工作中。操作人员明确羊及时停好之后,用已消毒的刀,将羊胸部由上升下割开,外露白脏。在这里全过程中非常容易割破内脏及里肌,因此下刀能量要轻。出白脏白脏是指肚、肠、脾及其膀光等消化吸收及系统的内脏。操作人员取下白脏,抽出来十二指肠,并揪断红脏和白脏的联接,把白脏放进的白脏器皿里,沿着运输线送进检测间。
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