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黄豆面价格中富含皂角苷、蛋白酶、异黄酮、钼、硒等成分,对、、、食道癌等几乎所有的都有抑制作用; 黄豆面价格中的植物雌与人体中产生的雌在结构上十分相似,可以成为辅助妇女更年期综合征的食物,不但经济、有效,而且。
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豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是发生和的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,的率可降低50%。
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黄豆的总状花序下部3裂片分离,均密被白色长柔毛,花紫色、淡紫色或白色,长4.5-8(10)毫米,旗瓣倒卵状近圆形,先端微凹并通常外反,基部具瓣柄,翼瓣蓖状,基部狭,具瓣柄和耳,龙骨瓣斜倒卵形,具短瓣柄;雄蕊二体;子房基部有不发达的腺体,被毛。
荚果肥大,长圆形,稍弯,下垂,黄绿色,长4-7.5厘米,宽8-15毫米,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,卵圆形至长圆形,长约1厘米,宽约5-8毫米,种皮光滑,淡绿、黄、褐和黑色等多样,因品种而异,种脐明显,椭圆形。花期6-7月,果期7-9月。
将3千克脱脂大豆用碾磨机进行粉碎,粉碎后的脱脂大豆的平均粒径为13微米。用分级机进行粒度分级,得5~10微米这一粒径范围的脱脂大豆粉,其蛋白质含量和得率都,分别为60.3%和24.4%,其中蛋白质含量几乎比原料增加10%。
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