海珠学校食材配送————广东和康食品科技有限公司是一家专门做广州食材配送供应的公司
猪肉白条的分档标准及部位原料的使用方法:
部位分档 使用部门 净料及用途
前蹄膀 中餐用 净料:小圆蹄;用途:中餐烧制“小圆蹄”。
杂排 快餐用 净料:杂排;用途:快餐做“红烧排骨”或砂锅。
前腿夹心一号肉 快餐用 净料:切片、丝、丁;用途:快餐烧小荤。
叉烧肉 中、快餐用 净料:做叉烧;用途:食家项目点及中餐使用。
带皮前腿夹心肉 快餐用 净料:小肉、咕老肉;用途:快餐烧大荤。
筒骨、扇骨、及月牙脆骨 中、快餐用 净料:骨头;用途:中、快餐烧汤或做它用。
眉肉 中餐用 净料:眉子肉;用途:中餐烧菜。
大排 快餐用 净料;大排;用途:快餐烧大荤(红烧大排等)。
中段带皮五花肉 快餐用 净料:大肉、小肉;用途:快餐烧大荤(红烧肉等)。
快餐用 净料:面浇头;用途:给“食家”烧面浇头等。
肋骨 中、快餐 净料:骨头;用途:中、快餐烧汤或做它用。
后蹄膀 中、快餐用 净料:蹄膀,剩下的做小肉;用途:食家等高餐标项目点使用;中餐用做“霸王肘”“红烧蹄膀”等。
尾椎骨、筒骨及分水骨 中、快餐 净料:骨头;用途:中、快餐烧汤或做它用。
猪展肉 快餐用 净料:切片、丝、丁;用途:快餐烧小荤。
后腿弹子肉 快餐用 净料:切片、丝、丁;用途:快餐烧小荤。
三叉肉 快餐用 净料:切片、丝、丁;用途:快餐烧小荤。
二刀精肉 快餐用 净料:切片、丝、丁;用途:快餐烧小荤。
坐臀肉 快餐用 净料:排条和咕老肉;用途:快餐做大荤。
肥膘 快餐用 净料:肉米或猪油;用途:快餐用做肉米或熬油等。
杂肉 快餐用 净料:肉米;用途:快餐用做肉米等。
肉皮 快餐用 净料:肉皮;用途:快餐烧汤或做它用。
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工厂设计与设施的卫生
食材生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时,首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督,重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查,均符合通用卫生规范和有关食材工厂卫生规范的规定。
工厂的卫生管理
食材工厂建立相应的卫生管理机构,认真宣传和切实执行食材卫生法规,包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。
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幼儿园食材配送步骤幼儿园食材配送是指为幼儿园提供食材的过程,广泛应用于幼儿园、托儿所等领域。以下是幼儿园食材配送的步骤:采购:食材供应商根据幼儿园的需求进行采购,包括蔬菜、水果、肉类、蛋类等食材。验收:食材供应商将采购的食材送到幼儿园后,由幼儿园的食品安全管理员进行验收,检查食材的质量和数量是否符合要求。储存:幼儿园将验收合格的食材储存在专门的食材储存室中,保证食材的新鲜和卫生。加工:幼儿园的厨师根据食材的种类和数量,按照营养师的食谱进行加工,制作出适合幼儿园儿童的健康饮食。分发:幼儿园的厨师将制作好的食物分发给每个儿童,确保每个儿童都能享受到营养均衡的饮食。总之,幼儿园食材配送的步骤包括采购、验收、储存、加工和分发等方面,需要根据实际情况进行选择和使用,以保证食材的质量和儿童的营养均衡。
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