净菜的操作要点
1、蔬菜采收的总原则是及时而不损,达到保证质量减少损耗的目的,不同蔬菜,采收的成熟度,时间和方法不同视具体情况而定。2、根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、成熟度、新鲜度,以及病虫感i染和机械损伤等各方面对蔬菜进行分级,通常分极的级别有特i级、一级、二级和三级,净菜加工原料,应选择特i级和一级品。3、常用的消毒方式有巴式杀菌和工厂化辐照灭菌两种。黑椒牛仔骨本品已腌制入味,解冻后根据需要切片,锅内放少许油,煎至七、八成熟即可食用。
真滋味出新品啦!本周我们带来的是:
真滋味·牛肉茶树菇。
主要食材:牛肉条,茶树菇,蒜苔。
烹饪方式:将我们美味的真滋味·牛肉茶树菇,放入干锅热油的锅里,翻炒至熟即可出锅,享受美味。
茶树菇有叫柱状田头菇,是一种食药用菌,菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口,因野i生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。更多美食,尽在真滋味!!
如何选择满意的半成品食材
一、看实力
这里的实力讲的是生产的实力。同一款产品是否能保持始终的口感,是否能持续性供货,各种机械设备是否能达到安全生产的检测标准。是需要一定的基地生产实力,不是一般的小作坊能达到的标准。
二、看价格
一分价钱一分货是谁都懂的道理。但是在购买的时候往往想要物美而价廉。要知道,在市场透明的现在,没有哪一个企业会用高的价格把自己的客户推出去,如果价格较高,就要考虑是否他的质量较之其他有所优势。
三、看口味
吃食,还是回归口味。可以多家拿货试味比较。
如何选择满意的半成品食材
一、看品牌
品牌不能代表一定的完i美。但是一个经历数十年市场的考验,仍然能在行业内屹立不倒的老品牌一定是有它的优势的。往往已经具备比较强的生产能力,用户认可的口感体验,完善的售后服务,以及合理的价格体系。
二、看原料
民以食为天,食以安为先。安全健康,是餐饮行业重中之重。原料的选取直接决定了食材是否健康和营养。从自然环境饲养,自然周期生长的新鲜肉质品和好山好水养育的素食产品,让人吃的更加放心。
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