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橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。根据酸度的不同可分为三个级别：特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油。可供食用的橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

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橄榄油是地中海国家饮食的一部分，据说，希腊的卢卡利亚岛，33%的居民人均寿命达到了90岁以上，这也引起了很多科学家的注（羡）意（慕）。

地中海饮食，也一直被称为是健康的饮食方法之一，他们主要脂肪来源就是橄榄油。

研究发现，以橄榄油为主要脂肪，与他们长寿有密切关系，经常摄入橄榄油，心脏病，可以降低30%左右。

广州维圣橄榄油有限公司

Guangzhou Weisheng Olive Oil Company Limited

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橄榄油含有73%的单元不饱和脂肪，是所有植物油中含量高的，其饱和脂肪含量为14%，所以它的确是一种健康的食用油。尤其初榨橄榄油（冷压初榨橄榄油），香味浓郁、口味好，氧化物和单元不饱和脂肪也保存较为完整，深受大家青睐。橄榄油的批发市场非常透明，大型的橄榄油销售和橄榄油购买的操作都有记录。但是，初榨橄榄油（Extra-virgin olive oil）是冷榨（即不超过27°C）非精炼制成的。