化学品储存车间:用于储存食品添加剂、化学品等的车间,如化学品储藏室等。员工着装:要求员工穿戴符合规定的工作服,并通过培训使其了解良好的工艺流程和好的操作规范。正规食品厂必须建设洁净车间,在洁净车间内操作生产,才可有效减少生产出的产品变质长霉,延长食品保质期。常规食品净化车间需要达到十万级空气净化标准(少数某些食品厂要求到万级别)。
市场上大多数食品净化车间的十万级食品车间来举例说明,什么是十万级洁净车间呢?简单来说,就是车间每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个,空气中粒子数越少,就意味着灰尘和微生物数量越少,空气越洁净。生产车间:用于加工和制造食品的车间,如烤焙车间、炒制车间、加工车间等。包装车间:用于食品包装的车间,如灌装车间、封口车间、包装车间等。工作区域需清洁明亮,减少尘埃和杂物。工作人员需佩戴适宜的工作服、帽子、口罩、手套等防护用品。
工作区域需清洁明亮,减少尘埃和杂物。工作人员需佩戴适宜的工作服、帽子、口罩、手套等防护用品。餐饮车间:用于食品加工和制作的餐饮车间,如餐厅、食堂、厨房等。清洗车间:用于食品清洗和消毒的车间,如清洗车间、消毒车间等。空气循环系统要保持清洁,以确保空气质量符合卫生标准。所有设备、工具和表面必须经过消毒,并定期进行清洁和保养。
万级食品车间净化工程的要求一般包括以下内容:空气净化:确保车间内空气质量达到万级洁净度要求,采用过滤器、送风管道、排风系统等设备,确保车间内空气流动稳定。一般作业区(非清洁区):一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。空气循环系统要保持清洁,以确保空气质量符合卫生标准。所有设备、工具和表面必须经过消毒,并定期进行清洁和保养。
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