大黄在美国曾被称为“食用大黄”。过去,人们用糖来炖它。大黄的特点是,因为它能刺激肠道排出天然——草酸。一碗炖大黄所含的草酸接近剂量。次时,有人把大黄叶当蔬菜吃,以至于草酸。相反,他们吃巧克力。无论你多么喜欢巧克力,巧克力中的草酸含量都太低了,也就是当你咽不下的时候,体内的草酸含量达不到拉肚子的程度。
大黄流行的时候,做大黄的食物有很多方法。用铝锅炖大黄,发现了一个意想不到的好处:可以把铝锅“炖”得很干净。之所以会有这种效果,那是因为草酸可以溶解铝锅的氧化膜和表面金属。当然,这种方法也会对食用者摄入铝造成潜在的危害。
草酸与金属的相互作用还可以解释其他一些令人惊讶的异常现象,这也是为什么营养学家总说大黄不健康的原因:草酸与一些人体必需的无机盐相互作用,如铁离子、镁离子等。尤其是钙离子。在我们日常的营养饮食中,菠菜是一种富含铁的蔬菜。的确,菠菜含铁量比其他大多数蔬菜都多,100克菠菜含铁4毫克!尽管如此,其中所含的草酸会使95%的铁元素对人体没有有益作用,也就是说人只能吸收5%的铁元素。的卡通人物“大力水手”的神力归功于菠菜,但这只是一个错误的想法。有科学家认为,除了从中可以获得适量的植物蛋白和一点点VC外,无论采用什么方法,菠菜都只能作为普通蔬菜食用。很难得到任何无机盐营养。镁离子是叶绿素的中心金属离子。炒青菜时,如果盖上锅盖,炒出来的菜会因草酸和镁离子结合而变黄,所以面对青菜时要开锅,让草酸及时挥发出来。保持蔬菜的颜色。在酸性镀锡中作络合剂,它与组成络合盐溶解在镀锡溶液中。一般加入量为24~25 g/L。还可用于铜件抛光。铝的草酸阳极氧化和硬质阳极氧化溶液中,以及硫酸盐镀铁和刷镀络等电镀液中。1.常温常压下稳定,通常以二水物存在。二水物易风化失水而成无水草酸。无水物熔点189.5 ℃(分解)。
2.本品有毒, 有腐蚀性, 对皮肤和黏膜有刺激性, 内服草酸对会发生明显伤害, 小管内出现草酸钙沉积, 患者表现出软弱无力, 全身疼痛和体重减轻的症状。
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