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食品净化车间结构： 食品加工净化车间以采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。车间的空间要与生产相适应，一般情况下，生产净化车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外） ，应不少于1.5 平方米。过于拥挤的净化车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与 生产设备的接触，很容易造成产品污染。车间的顶面高度不应低于3 米，蒸煮间不应低于5 米。加工区与加工人员的卫生设施，如更衣室，淋浴间和卫生间等，应该在建筑上为联体结构。水产品，肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。

食品净化车间的要求

食品生产企业面临的食品安全隐患重重，对于食品企业参照GMP

执行势在必行，也是食品企业改善环境，

务求满足消费者的更高要求的工

作之一。

不断在食品行业出现，这就需要在高标准的食品生产企业进行改革，

成功则生存，失败则会被市场淘汰。对于过去低投入、高产出的食品行业将不会再重演，现在将会是高标准的投入，

在获得消费者认可情

况后从而赚取利润。下面给大家分享一下关于食品厂车间净化的要求。

1、车间的结构：

食品车间净化应以钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。

2、车间的布局：

车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，

又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。

3、车间的地面、墙面、顶面及门窗：

车间的地面要用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制，车间地面表面要平坦，

不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高，地面有的斜坡度。

应该严加的控制食品净化车间内的噪音。有两种噪音声音的控制方法如下：

声源噪声的控制：选择低噪声的生产设备和动力设备，

如低噪音的冷冻机、空压机、水泵、冷却塔;设备老化或出故障后噪音增加，

须对设备定期进行保养和维修，更换磨损、松动的零部件;

速度过快或振动频率过高都会导致噪音，尽可能使用低速机器，

采取可行的减振降噪措施，在设备的进气口或排气口加装进气或排气消声器。

传播途径中的噪声控制：使用隔声罩将声源封闭，

对大型声源可采用隔声间，保护操作人员健康;

净化空调系统、排风系统设置消声器，并尽量降低风管内空气流速，

采用在声源外面加盖单层或复合结构的隔声板，形成局部隔声屏障;

动力站房的墙壁、顶棚进行吸声处理，空间洁净棚可悬挂吸声体，

对净化车间主要发声设备的四周可加设隔声屏。