食物增加剂查验测验的项目食物理化目标检测 色彩、气味、pH值、水分、灰分、酸值、过氧化值、碘值、密度、灼烧残渣、枯燥失重、蒸腾残渣、消耗量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、保健成分、养分标签等。食物卫生目标检测 农药残留、重金属残留、有毒有害于人体健康的物质残留、菌落总数、细菌判定、真菌判定、病毒检测、抑菌耐菌功能等
目前,食品安全问题对广大消费者造成了难以估量的损失,人们对食品安全问题的关注也已达到了一个的高度。近年来,我国出口的食品因为检测不合格被退回来的大约六七百起,导致国家经济损失大约70亿美元。我国当前的食品安全管理、检测仪器以及手段与发达国家有很大的差距,发达国家已经建立了成熟的食品安全管理体系,建立了以大型仪器分析为主体,现场快速进行安全监测为辅助的机制。所以,研究用于食品领域的快速安全监测方法是相关科研人员需要解决的问题。
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