新乡西凤酒凤香型白酒招商品牌代理欢迎来电「多图」手拉手歌词

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白酒的酒花与酒质，到底有什么关系？

在喝白酒时，晃动酒瓶，我们会发现酒液会泛起泡沫，这就是人们俗称的'酒花'。很多人认为酒花多的就是好酒，酒花少的则质量就差些；酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗？

小编告诉你如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒的度数。

1、大清花

酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%（v/v）。

2、小清花

酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%（v/v）。

3、云花

酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。

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塑料容器适宜盛装白酒吗？

市场上有少量塑料桶装的白酒，因为售价便宜，这种酒一度受到中低收人人群的喜爱。那么，这种塑料容器与酒精会不会发生反应，进而影响人体健康呢？

塑料材质很多，多数塑料容器会添加塑化剂成分，白酒接触这些塑料容器，会导致塑料中的塑化剂成分迁移到酒中，并且随着接触时间长会逐步增加迁移量，酒的味道也会变差，塑化剂含量会增加。如果白酒的酒精度高的话，迁移量还会大幅提高。采用聚乙烯材料的塑料容器盛装白酒，时间一长，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人们饮用这种酒后，会造成，严重的会导致症。即便没有塑化剂风险的塑料容器也不易存放白酒，存放时间过长后，酒精会逐渐挥发，味道也会发生变化，因此塑料容器不易存放白酒。

由于不属于强制标注内容，很多桶装白酒并没有注明包装桶所用的材质，这使得消费者无法辨识。因此不能排除有些厂家出于成本考虑，以低廉的聚乙烯塑料桶来盛装白酒。所以，建议消费者不要购买塑料桶装白酒，以避免用塑料桶盛放所带来的不良后果。

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新酿造出来的白酒新酒中，乙醇、乙酯的含量微乎其微,而醛、酸则含量相对较多，它们不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的白酒喝起来生、苦、涩，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味散发浓郁的酒香。长期存放在温湿度适宜的地方，白酒会慢慢地发生化学变化，所含的醛不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的，从而使酒质醇香。这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。

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好的低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出来酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆(水）降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。酒精度高的烈性酒过量饮用，容易引起慢性酒精，对神经系统、胃、十二指肠、、心脏、血管，都能引起疾病。从人体健康着眼，饮用低度白酒更值得提倡。

有人指出，在所有的蒸馏酒中，乙酯类都是含量多的酯，其中是一枝独秀，在几乎所有的蒸馏酒中都是“一大酯”。白酒与其它蒸馏酒的区别是含有较多的乳酸乙酯。如果从有什么酸就会产生相应的酯来考虑，就可以理解这个问题。还有己酸乙酯和丁酸乙酯也是如此。

醇在国外蒸馏酒的香味组分中具有重要地位，因为它在所有香味组分中含量是多的。而白酒由于酸、酯含量高，醇在总香味含量中的比重要小些。但是，醇香型白酒中醇发挥着重要骨架作用。

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